秋风起，食腊味！三水哩几间正宗腊味，保证你食过翻寻味！
秋风起，吃腊味
一块块色泽鲜艳的腊肉
一根根红亮紧实的腊肠
一只只香气浓郁的腊鸭
“一家煮肉百家香”，
简直让人垂涎三尺！
三水有哪家专门卖腊味？
有什么推荐的腊味饭食肆？
统统到碗里来！
传说中的三水手信是这样子的
每当秋冬季节，总是会想起“秋风起，吃腊味”这句话，有时候逛个街就会发现，就算是在城区也有不少人在自己家的阳台上晾晒鱼干或者腊味。
在乡镇，几乎家家户户都会在阳台、鱼塘、庭院信手拈来，简单架个竹竿，每次晒的份量不多，大多是单类品种，只晒鱼干、腊肉或腊肠中的一种，主要留着自家吃或者送给亲戚朋友。
但在芦江水产专业合作社，你可以找到很多条竹竿，上面密密麻麻挂着诱人的鱼干、腊肉、腊肠，甚至还有腊鸭、菜干。它们在干燥北风的吹拂下静静地享受着秋冬阳光的亲吻。那场面，真壮观！
在大片的鱼干、腊味行间间隙，合作社负责人拉婶和几个工人正在忙个不停，就为了抢抓好天气，大量晒腊味备足货！
芦江水产专业合作社负责人 拉婶：
今天的天气那么好，北风又比较大，我们8点多就上班， 41 35782 41 14987 0 0 4356 0 0:00:08 0:00:03 0:00:05 4356开工做鱼干了。
无论是原材料的生产还是加工都是在三水本土上进行的，芦江水产专业合作社可以说是三水第一家真正意义上利用生产线批量进行农产品加工的合作社。
三水味道背后的故事
为什么芦江水产专业合作社能做出如此让人忘不了的三水味道呢？让发布君跟你八下这背后的故事。
芦江水产专业合作社是由陈启行发起的，成立于2013年，现有社员54户，到今年为止，产量大概有2800吨。目前，合作社主要养殖四大家鱼和黑鲩。
陈启行是地道的“水上人家”，从小家里就是靠打鱼为生。随着渔业资源的减少，打鱼越来越难以维持生计，陈启行兄弟几人便到了广州谋生。因为在家中陈启行排行最小，所以从小就被叫“幺仔”，做鱼生意发财了之后大家都叫他“幺爷”。
1987年，赚到第一桶金的幺爷回到家乡开办了芦江饲料厂。可是他发现，养殖户鱼难卖而且很多养殖户都是靠单打独斗的，赚钱实在不易；而养殖户赚钱难，饲料款就难以收回，也制约了饲料厂的发展。
就在陈启行想扩大生产规模但烦恼资金不足的时候，三水区政府大力发展农业合作社，政府找到了他，双方一拍即合，芦江水产专业合作社就这样诞生了。
2013年，陈启行的合作社试水小批量的鱼干生产，却惊奇发现这类“土特产”在市场上大受欢迎，往往供不应求。2013年，佛山市三水芦江水产专业合作社成立。
目前，合作社社员的鱼塘面积多达2000多亩，是珠三角最大的黑鲩养殖基地之一。半辈子以水和鱼为生的陈启行创立了属于自己的品牌“拉爷”，探索鱼的深加工，大大提升了黑鲩的附加值，鱼干也成为合作社的拳头产品，销往全国各地，合作社年销售额达千万元。
一般来说，收鱼商把鱼收购回来后都销往附近的大型批发市场，但合作社并没有这样做。合作社把鱼收回来之后便放入农庄里的池塘中，进行10到15天的吊水、瘦身，不再投喂任何饲料，经过吊水处理的鱼脂肪减少、体型好，肉质也得到了提升。然后再杀鱼、调味和晾晒，调味时也只是放入姜和盐进行腌制。这样方法晒出来的鱼干会更加新鲜、肉质会更加紧实。
吃货们注意！由于是自然风干，“拉爷腊味”只有在适合晾晒的秋冬季节才有哦~此刻正当时，想要一饱口福的小伙伴要抓紧时间啦！
三水食腊味好去处
除了买腊味自己做，三水还有非常多的腊味食肆，快来跟发布君一起看看吧！
一年四季基本满座，有时候还要等位，跟人拼桌。十几元一个煲仔饭，三元加个例汤。经济实惠，每一口都是记忆和情怀。
地址：三水区西南街道环城路46号
竹筒刚刚蒸出来真的能吃出微微的竹香味！简直令你魂绕梦牵。腊味香气扑鼻，色成青红白，米香夹带肉香，融合的口感，让人回味无穷！
地址：三水区西南街道西南工业大道三号（北江小学斜对面）
电话：0757-87656363、18138908227
竹筒腊味饭， 一竹有五六碗饭了，两个人吃不完，三个人刚刚好。饭渗透了竹子的香味，粒粒分明，不喜欢吃饭的人也会开心的大快朵颐。
地址： 三水区西南街道康岗路六巷3号(康岗路与广海大道交汇处，7天酒店旁)
（图片来源网络）
瓦煲腊味饭，腊味甘香，吸收了腊味油脂的米饭更是松软芳香。
地址： 三水区西南街道人民二路96号(丰华商务酒店隔壁)
（图片来源于网络）
这家的排骨腊味煲仔饭选用新鲜排骨，再用腊味提鲜~米饭吃起来有很香的油盐味，极具煲仔饭的特色，分量够5个人吃了~
地址：三水区西南街道同福北路（东山驴庄对面）
电话：0757-87761882
“品蒸品”住家快餐，有一道怀恋鱼干腊味饭，咸咸的鱼干、淡淡的腊味，挑起你舌尖上的欲望。
地址：三水区云东海街道南丰大道3号百利达广场126铺（K歌之王直入100米）
电话：0757-87816888、18818713333
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三水发布微信编辑部策划出品
撰文 | 佛山新闻网方琳
部分资料 | 印象芦苞、一仝摄影、三水通V、佛山旅游、佛山食品药品监督管理局、网络
责编 | 刘丹红
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